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普洱茶 古今餐桌“混合饮料”]

 

普洱茶 古今餐桌“混合饮料”
来源:搜狐旅游 

  普洱茶除了饮用之外,还可以用来入菜,其主要好处就是去油腻,清肠胃,因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面,普洱茶的甘醇香气入到菜味中,也可以锦上添花。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少,在台湾,已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”,如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

  1.普洱肘子

  先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。

  2.菊花、普洱熏鸽子

  用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。

  3.普洱炖排骨

  这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来。其中加入冰糖和盐,味道一流。

  4.普洱茶粥

  用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。

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2010-07-19 15:22:11 |  浏览 (510) | 
普洱经济:催生多种普洱茶媒体
 
 
普洱经济:催生多种普洱茶媒体
来源:中国食品商务网 

  普洱茶经济催生了相关产业链日趋发展、壮大,而多种普洱茶杂志在最近几年出现,它们可谓应时而生。

  普洱茶产业一直存在,但它变得火热却是近十年的事情。随着人们对普洱茶的需求量日益剧增,普洱茶价格也就迅速上涨。普洱茶文化作为茶文化中的一个分支,它的发展势头更是迅猛,经济基础决定上层建筑,普洱媒体的繁荣势在必然。茶道网记者日前通过网上调查结果表明,现在全国有茶文化杂志24种左右,其中以普洱茶内容为主的杂志占13种以上,而云南本土就有10种。云南的普洱茶杂志都是在2005年到今年内相继创刊,其中包括以电视和网络为传播方式的杂志,还有一些DM杂志不在此列。

  早期普洱茶业界里盛传的一句话是“普洱茶生于云南、藏于香港、发扬于台湾”,最早的普洱茶杂志就在台湾出现,那就是《普洱壶艺》,而现在普洱茶产业在原产地云南迅速火热,各种同行业刊物也在几年内纷纷出现,这是商品消费和文化消费双重推动下的文化现象。随着普洱茶产业形态的增长,专业杂志适应了人们的文化和资讯的需要,贴近了人们的生活,具有极强的民生性。

  普洱茶传播媒介制造普洱茶记者

  由于普洱茶杂志的相继出现,就需要不少对普洱茶具有一定专业水平的记者,于是普洱茶记者这一职业在这种潮流中适时出现,这一职业的从业人员简称“普记”。同时,许多对普洱茶有长期研究的专家、学者加入到对普洱茶文化的传播中来,这使得普洱茶杂志变得总体质量和水准达到一定的高度。他们的存在可以正确引导消费者,在某些程度上纠正部分缺乏普洱茶常识的媒体和记者对普洱茶产业的错误性报道,避免误导带来的损失。

  据《普洱江湖》主编朱霄华说,目前云南的普洱茶记者有50人左右,甚至更多,还不包括给各家杂志报纸写专栏的专家、学者在内。显而易见,普洱茶文化作为中国传统文化的一部分,其传播从业人群相对来说还是比较少。

  各家风格日趋相同

  现在普洱茶杂志内容的基本结构都差不多,即“策划性专题报道+名家专栏”,此外包含一些服务性较强的资讯服务。虽然各家杂志在云南具备得天独厚的作者资源和广告资源等优势,但还是暂时保有各自的特点。《普洱江湖》显得灵活方便,主张将喝普洱茶变成一种时尚生活,在办刊时有一些尝试性的探索;《普洱》则努力把杂志国际化,如他们坚持操作品牌年鉴,报道普洱茶文化的国际活动。

  毋庸置疑,这些杂志之间明显存在竞争关系,但是对手之间都会相互学习对方的长处,这对刊物质量是一种相互促进和提升。由于它们服务的最终对象基本相同:普洱茶消费者、茶叶生产厂家和专家,这也就暗示了各家杂志风格日趋相同的走势,关键在于各家如何将细节做得更好,服务更加周到,这样才能赢得更多的受众。


  在大聚居中慢慢淘汰

  普洱茶杂志大体分为三种:具有独立刊号的刊物、增刊和DM杂志。云南拥有如此之多的普洱茶杂志,不可不谓是专业性杂志的“大聚居”。明眼人可以看出,有些杂志只是一时为了赚钱,一旦没有赢利的可能性,就会在市场规律的选择下被逐渐地淘汰。

  杂志作为一种媒介,除了通过赢利而生存,还应该考虑到它要承担的社会责任,与公众之间的交流互动,《普洱》今年开始着手一些大型公益活动,如做公益广告和在北京师范大学设立奖学金。这么做的目的除了,寻求公众的认同,扩大它的影响,也是为杂志的以后发展占领更大的空间。

  杂志不会受到产业影响

  十余家普洱茶杂志都因普洱茶产业的发展而在同一时期出现,那么它们是否会受到普洱茶产业兴衰的影响呢?对于记者的疑问,几家普洱茶杂志的主编都对此表示否定。

  表面看来,普洱茶杂志依托于普洱茶产业,但实际上二者关系并非常人想象中的那么紧密。即使在一部分人看来,这两年普洱茶被炒得过火,势必造成该产业走向衰败,但是普洱茶消费者仍旧存在,普洱茶杂志也就有人关注,有一定数量稳定的受众。普洱茶文化作为茶文化的一个分支,其历史在我国也很久远,已经形成了一个磁场,周围聚集了为数不少的爱好者和传播者。

普洱茶杂志概览

云南省内:

  1、《云南普洱茶 春夏秋冬》由云南科学出版社主办,于2005年创刊,是季刊。

  内容上学习《普洱壶艺》,主要走图书和茶商渠道。它占据着普洱茶原产地的独有资源,又有比《普洱壶艺》更正规的渠道,所以近年来势头赶上了《普洱壶艺》,成为新一代的领军者。

  2、《云茶》由云南人民出版社主办,创刊于2006年6月,双月刊,是利用《时代风采》的刊号创办的增刊。

  该杂志自称“集专业性、趣味性、科学性、权威性为一体”,是“中国第一本带DVD光盘的普洱茶专业期刊”,以浓情普洱为主线,围绕世界茶源、普洱茶乡这两大主题,旨在弘扬普洱茶文化,推动普洱茶产业发展。

  3、《普洱》杂志是由普洱市人民政府主办,于2006年8月创刊,其前身是《思茅文艺》,双月刊是中国唯一公开出版的专业杂志。

  杂志以弘扬普洱茶文化,推动普洱茶产业发展,服务普洱茶人为主要目的。是一本参与性广泛的杂志,普洱茶专家学者、企业家、爱好者,包括国内、国际的各方面人士都参与共同办刊。《普洱》杂志执行主编周重林介绍,《普洱》是一本为中国普洱茶业界唯一公认刊物,也是唯一一本普洱茶界的权威读物。它将由上而下地推广普洱茶,把握普洱茶既有的经典性,又兼顾普及性。它整理既有的普洱茶文化,又创造和引领一种普洱茶的生活方式,以人文地理的方式联结普洱茶的草根文化和时尚文化。

  4、《普洱江湖》于2007年3月创刊,由《白金风尚》栏目“普洱江湖”演化而来,其前身出版时间为两年,前两期是双月刊,从第三期开始变成月刊。由于其时尚、专业、高端、服务性的办刊特点,又占据在全国有发行网点的优势,该杂志刚刚出现时,它让业界所有人感到惊奇:杂志还可以这样办?后来该杂志的许多栏目为其他同类杂志所模仿。该杂志的主编朱霄华不断提出普洱主义、生普主义等概念,目的在于“宣传普洱主义,推广普洱茶,将喝普洱茶变成人们习惯性的生活方式”。

  5、《人口普茶》由《民族时报》编辑出版,不定期出版,已经出版3期。

云南省外:

  6、《海峡茶道》杂志社由中国经济报刊协会主办,月刊,所属地:福建。最近普洱茶占该刊物内容的比重较大,仍然顾及本地大红袍、铁观音等茶种。

  7、《中国茶品牌》杂志由北方经济杂志社主办,于2006年创刊,月刊,所属地:山东。内容以普洱茶为主,兼顾绿茶。

  8、创办最早的普洱茶杂志是台湾《普洱壶艺》,2002年创刊,属于季刊,由台湾五行图书出版社主办,是普洱茶界最早的出版物。

  该杂志以商家为主要广告合作方,与厂家合作较少。内容走“专题+名家”的路线,重点稿子在三四篇左右。以微观角度,比如就某一类茶,或者某一种茶作为切入点,进行分析。

  《普洱壶艺》是目前业界影响最大的出版物,但它的发行主要走茶商渠道,并不能在国内发行,所以普通读者和一般的普洱茶爱好者,无法购买到这本杂志。

电视杂志:

  9、《普洱时光》电视杂志创刊于2007年6月。

  由昆明大视线文化公司和云南上乐茶业公司合办,为周播电视节目,每期25分钟,旨在宣传普洱茶文化,提供普洱茶咨询。目前已经确定将在中国教育电视台以及北京电视台3套播出。

云南DM报刊:

  (DM杂志,即内刊,指由专业研究机构、协会、企业等单位创办的以行业内部交流、赠送客户和爱好者为主的刊物,没有公开出版发行刊号,不能上市销售。)

  10、《民族茶文化》是2003年由昆明民族茶文化促进会主办的半年刊。

  11、《六大茶山》报是普洱茶界第一份企业报,由云南六大茶山茶业有限公司于2005年9月创刊,每月一期。

  12、《普洱茶友》由云南聚古茶轩创办于2006年4月,双月刊,为电子杂志。

  13、《普洱春秋》,内容不详。

 
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2010-07-19 13:28:58 |  浏览 (455) | 
窈窕普洱茶

窈窕普洱茶

转自: 南方日报

 

内容摘要: “关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑。时代在前进,当减肥成为女人的必修课,拉动了减肥药的需求,这时,这种既解渴又能减肥的饮品自然成了追求窈窕女人的首选。8道工序把一片沾带露水的茶叶变成女人眼中的“减肥药”,其实是误读了普洱茶博大精深的文化内蕴。

“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑。”这是《诗经》里的一句话,其中以后两句最为出名。千百年来,窈窕淑女一直站在《诗经》的密林中,给人一种遐想:她到底有多美、多贤淑?

  时代在前进,当减肥成为女人的必修课,拉动了减肥药的需求,这时,这种既解渴又能减肥的饮品自然成了追求窈窕女人的首选。面对乌黑的茶叶,当然无法与美丽的容颜联系起来,借助现代传媒炒作的力量,“减肥茶”的冠名使积了多年的陈茶一下子当宝卖出,居然卖了个好价钱。

《红楼梦》第63回“寿怡红开夜宴”,有一段写林之孝家的查夜来到怡红院,与宝玉对话中提到了“普洱茶”。据《清稗类钞》“饮食类”中“孙月泉饮普洱茶”条记载说:“醉饱后饮之,能助消化。”宝玉说,“今日吃了面,怕停食,所以多玩了一会儿”,又喝普洱茶,就是因为它“能助消化”的缘故。这说明宝玉也是一位茶道中人。文中提到“女儿茶”,就是指“普洱女儿茶”。

  清人《养生斋丛录》中记载云南端阳朝贡品中就有各种普洱茶名目,说明普洱茶具有降低血脂,减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因而据说普洱茶在外国有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。喝着普洱茶,品味时间的陈香之外,还能喝出一个好身材,世界上恐怕没有比这更好的事情。

  普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶品。经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序加工而成。8道工序把一片沾带露水的茶叶变成女人眼中的“减肥药”,其实是误读了普洱茶博大精深的文化内蕴。

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2010-07-18 16:51:06 |  浏览 (488) | 
普洱茶国标开始实施

 

普洱茶国标开始实施

来源:茶周刊 

  普洱茶是云南省具有地域特色的传统历史名茶。国家质检总局规定,普洱茶地理标志产品保护范围是云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。国家标准中规定,普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

  2009年9月13日,普洱茶安溪铁观音被国家质检总局批准实施地理标志产品保护,《地理标志产品普洱茶》国家标准也由国家质检总局、国家标准委于2009年11月5日批准发布。标准实施后,非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶,云南茶企到上述地理标志保护范围外购买的茶叶也不能叫普洱茶。

  地理标志,既是产地标志,安溪铁观音也是质量标志,更是一种知识产权,地理标志保护的名优特产品,具有统一的地理标志产品保护标志。出台普洱茶国家标准将促进普洱茶产业发展步入良性轨道,稳定和提高普洱茶产品质量

 
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2010-07-17 17:34:36 |  浏览 (661) | 
普洱茶国标开始实施

 

普洱茶国标开始实施

来源:茶周刊 

  普洱茶是云南省具有地域特色的传统历史名茶。国家质检总局规定,普洱茶地理标志产品保护范围是云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等11个州市所属的639个乡镇。国家标准中规定,普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

  2009年9月13日,普洱茶安溪铁观音被国家质检总局批准实施地理标志产品保护,《地理标志产品普洱茶》国家标准也由国家质检总局、国家标准委于2009年11月5日批准发布。标准实施后,非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶,云南茶企到上述地理标志保护范围外购买的茶叶也不能叫普洱茶。

  地理标志,既是产地标志,安溪铁观音也是质量标志,更是一种知识产权,地理标志保护的名优特产品,具有统一的地理标志产品保护标志。出台普洱茶国家标准将促进普洱茶产业发展步入良性轨道,稳定和提高普洱茶产品质量

 
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2010-07-17 17:34:34 |  浏览 (428) | 
茶饮料不是茶 营养价值不大
 
茶饮料不是茶 营养价值不大

来源:金黔在线

 

   在近年健康风潮下,茶饮料人气飙升,但由于目前市场上销售的茶饮料在标注上存在不同程度的不规范现象,昨日,贵阳市消协发布消费警示,提醒消费者,茶饮料不等于茶,喝茶饮料时要挑茶多酚含量高、含糖量低、其他配料添加少的。

  据了解,现在市场上茶饮料产品内在质量差异较大,一些打着茶饮料名号的饮品实质上根本不含茶叶的健康成分——茶多酚,只是添加了茶味香料而已,不少茶饮料只是在包装上标注含有“绿茶”或“红茶”,却没有明确标注具体的成分,在其配料表上也找不到“茶多酚”的字样,还有的产品上则明确标注是添加了金银花、菊花等配料的混合饮料。

  贵阳消协提醒,瓶装茶饮料的营养价值不大,仅是饮料而不是茶,因此对追求健康和营养价值的消费者来说,最好不要选择茶饮料。

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2010-07-17 17:15:10 |  浏览 (400) | 
茶典故:是“喝茶”,还是"吃茶"?
茶典故:是“喝茶”,还是“吃茶”?

来源:东南快报 

    唐朝将茶视为药,将其煮之,因而福州话将“喝茶”称为“吃茶”。

  如今,饮用茶的方式被称为“喝茶”。然而,考究福州话却没有“喝茶”这一说,只有“吃茶”的说法。为何有如此转变,福州“吃茶”源于何种典故?

  据福州市农业局茶叶专家郑江闽介绍,茶的起源有多种传说,这也造就了在很长一段时间内,大家对饮茶有着不同的称谓。而福州话中 “吃茶”的称法,应归因于唐代把茶作为药,将茶“煮”之的饮用方式。

  相传,世界上最早发现茶树和利用茶树的国家是中国。据说,最早发现茶和利用茶的人是神农,他曾尝百草,中毒后用茶叶来解毒,因此将茶判断为一种药,所以大概在距今五千年前的母系社会时期,茶一直被作为药品服用。

  而《诗经》中曾有记载:“堇荼如饴,皆苦莱也”;唐·颜师古《匡谬正俗·苦菜篇》中说道:“神农本草经中,苦菜名茶草,治疗疾病,功效极多,陶弘景误当为茗,茗豆有此效乎。”

  然而,在历史的长河中,曾有人认为茶起于上古,有人认为起于周,也有人认为起于秦汉、三国、南北朝、唐代等。但因唐代以前只有“荼”字的记载,直到陆羽将“荼”字减一笔而成就了如今流传的“茶”字,因此后人将茶起源定于唐代。

  唐代,饮茶时,先将饼茶放在火上烤炙。然后,用茶碾将茶饼碾碎成为粉末,放到水中去煮。所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,在唐代已经非常流行。陆羽在《茶经》中就记载了这种吃法。

  由此可见,古人认为茶为苦口良药。而在唐以前,茶均使用药用煎法,被称为“吃茶”。又因自唐代以来,福州作为福建省,乃至中国的主要茶产区,其对茶的饮用方式沿袭了当代的饮茶时尚——“煮”之。因此,古时福州话中,饮用茶非“喝茶”,而是“吃茶”。

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2010-07-17 17:10:25 |  浏览 (439) | 
优质普洱茶叶低价处理
我处因急需资金周转,有一批优质普洱茶低价处理,有意者请联系。 1、05年景迈古茶(生茶) 约 280 饼; 2、05年乔木茶(生茶) 约 800 饼; 3、2010年景迈古茶 约40公斤。 联系方式:QQ 1004453441 电话 15894466110
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2010-07-16 11:43:25 |  浏览 (357) | 
部分优质普洱茶低价处理
因需资金周转,我处有一批普洱茶低价处理,品质优良,欢迎联系! 1、05年景迈古茶(生茶) 约 280 饼; 2、05年乔木古茶(生茶) 约 800 饼。 联系方式:QQ 1004453441 电话 15894466110
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2010-07-16 11:36:28 |  浏览 (358) | 
部分优质普洱茶低价处理
因需资金周转,我处有一批普洱茶低价处理,品质优良,欢迎联系! 1、05年景迈古茶(生茶) 约 280 饼; 2、05年乔木古茶(生茶) 约 800 饼。 联系方式:QQ 1004453441 电话 15894466110
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2010-07-16 11:36:27 |  浏览 (353) | 
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